精香蛋糕坊百貨大樓店怎麼樣

Ⅰ 做蛋糕時香草精怎麼用

雞蛋抄與香草精融合，然襲後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。蛋糕具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 60克、雞蛋 1個、黃油 4湯匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。

1、將黃油和白砂糖倒入盆中，用攪拌機拌勻。

Ⅱ 做蛋糕用的香草精在哪裡買啊

去你們那裡的食品添加劑商店就有。一般在批發商場旁邊

Ⅲ 做奶油蛋糕不放香草精可以嗎會不會和蛋糕店的蛋糕有差別

蛋黃有時會稍微帶有腥味, 加香草精可以去腥味, 如果你覺得雞蛋夠新鮮可以不加, 或是做像巧回克力的戚風蛋答糕, 可可粉的味道可以壓過腥味, 那也不用加, 除非要做香草蛋糕, 不然我是不加的, 人工香精盡量少用

Ⅳ 請問重芝士蛋糕一定要加朗姆酒跟香草精嘛還有我看到很多方子都有加淡奶油，我可以改成酸奶嗎

我沒加酒和淡奶油，也很好吃，朋友說不比蛋糕房的差

Ⅳ 為什麼蛋糕需要加香草精

• 香草豆莢（Vanilla planifolia）本身是種非常棒而且非常貴的香料
  它是一種抗酸劑，天然版無毒害的優良乳化劑、純權天然的糖精和香精
  對於奶製品和糖類更是一種增加風味和香味的完美搭配
  
  

• 說去腥吧，雖然也有那麼一點點作用，但如果把它當去腥劑來用未免太奢侈了
  蛋糕去腥，家庭製作我建議使用白醋或者檸檬汁，再加點栗粉（玉米澱粉），用於代替塔塔粉
  

• 而一般店裡使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是種致癌物質。
  
  

• 至於「香草粉」「香蘭素」其實是種人工合成的東西，主要是增加香味（類似人工香精），沒有上述所說的天然香草豆莢的作用
  
  

• 而「香草精」是用香草豆莢浸酒精的萃取物，也屬天然，用於烘焙烤制的食品添加，和天然豆莢具有同樣作用和好處
  
  

• 順便說一下，一般製作，完全可以省略，但是乳酪蛋糕中加入這個就是絕配啊絕配~愛死它的味道了，貴點就貴點我買的是一根35塊（17cm長）做乳酪蛋糕省著點用可以用4~5次……看外國人的菜單一次次都是動輒一根半根的，真奢侈= =
  

Ⅵ 那種蛋糕用香草精

香草精，由香草(Vanilla)提煉而成，是製作各種高級西點必不可少的名貴香料。有很多朋友問起過它，因為博客里很多方子都用到香草精，但這類方子往往又跟著一句話：「如果沒有香草精，則可以省略」。其實，我不建議大家省略香草精，因為正是它，創造出西點不可復制的美妙香味與味道。香草精由香草的豆莢提煉而成，香草豆莢是一種在西點里應用十分廣泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……處處可見它的身影，它特有的香氣高貴而優雅，賦予西點非同一般的品質和品味，有「香料皇後」之稱。唯一的缺點在於，它的價格比較昂貴，只有高檔的西點店，才會採用它。香草精使用比香草豆莢更為方便，雖然它的價格也不便宜，但單次使用成本比香草豆莢要實惠。這種褐色的液體往往只需幾滴就可以發揮作用，讓西點的品質更上一個台階。而且，它保留了香草的有效成分，擁有上百種芳香成分及十多種人體必需的氨基酸，不僅天然，更對人體有益。TIPS：1、除了使用香草精，要獲得同樣或者更好的效果，可以直接使用香草的豆莢（國內有時候叫香草枝）。把香草豆莢泡在熱水裡，讓熱水吸收香草豆莢的味道以後，再直接用熱水充當香料即可，或者將香草豆莢挖去籽，直接加入到配料中使用。2、香草精和香草豆莢的品質有好有壞，價格也會有很大的差異。同樣是香草豆莢，優質的和劣質的價格差距有數倍。3、國內目前廣泛使用的有一種香草粉，是白色的粉末狀，價格也很便宜。但這類香草粉並非天然香草提取，而是人工合成的香料。它無法復制天然香草的特有名貴香氣，使用效果遠不如香草精或者香草豆莢。4、香草精的英文名是vanillaextract或者vanillaessence。一般來說，後者的純度比前者更高，味道也更濃郁，價格也更貴。5、因為香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取，所以香草精一般會含有酒精。打開香草精瓶蓋以後，能聞到混合著酒精的濃濃香草味道。這個時候往往因為香氣太濃而有點刺鼻，並不是「香」的感受。當滴幾滴香草精到水裡以後，那種淡淡的香草氣味才會慢慢擴散開來。6、香草精或者香草豆莢在國內不太容易買到，可以在大型超市的進口調料貨架上找找。外資百貨公司的超市內一般更容易找到。

Ⅶ 惠爾通香草精味道好聞嗎做蛋糕的出品怎麼樣呢請用過的朋友回答呦！

需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法

• 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

  

小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

Ⅷ 戚風蛋糕加了香草精還有些蛋腥味，蛋糕店的為什麼很香

那個啊，戚風蛋糕有蛋腥味兒可能是沒完全烤熟，另外戚風蛋糕不適合用香草精，因為可能會影響戚風清淡的口感，也不能用橄欖油，黃油，花生油之類油脂重的油類，只能用植物油

Ⅸ 如果在做蛋糕時沒有香草精，可以用什麼代替

香草精一般是沒有替代品，如果是自己家裡做的普通蛋糕可以根據量加幾滴檸檬專，也可以起到屬

香草精的去腥效果。

名詞解釋：香草精是一種食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因

為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。分為

天然和人工。市面上賣的一般都是人工合成的。