蝦仁為什麼比蝦便宜

❶ 買蝦仁和買蝦自己撥哪個劃算

買蝦新鮮的，比較好

❷ 鮮蝦價格每斤三四十元，十多斤鮮蝦才能搞出一斤干蝦仁，為什麼干蝦仁每斤價格也只有幾十元

你都說是鮮蝦了，鮮蝦的價格當然貴了，而干蝦仁就不一樣了，一般市場上用作干蝦仁的都不是鮮蝦，而是賣不出去的蝦，賣相不好的，小蝦。所以成本肯定沒有鮮蝦做干蝦仁那麼高。

❸ 蝦和蝦仁的區別

蝦是一種營養豐復富的食材，不同種制類的蝦區別也很大

在日常佐餐配菜中，蝦會被經過不同的手法處理成多種形態

最長見的主要是 蝦皮、蝦仁、海米

蝦皮，是把蝦捕撈上來，曬干後形成的，通常指的是個頭比較小的蝦，個頭比較大的可以叫蝦干

蝦仁、相比蝦皮，多了一道去殼的過程，這樣吃的時候會更加的方便

江浙一代本幫菜中清炒河蝦仁就是其中的代表做

那海米指的是什麼呢，聰明的你一定想到了，指的是海里的蝦仁

我們的祖國，地大物博，文化各有不同，南北差異也很大，因此同樣的東西在不同的地方描述均有差異，千萬不要因此鬧了笑話

❹ 為什麼鮮蝦不如凍蝦仁有彈性

因為冷凍蝦加了蘇打水和小蘇打浸泡這一步，所以蝦仁嫩而有彈性。這主要是因為鹼水和小蘇打都是疏鬆劑，具有膨脹性，能讓蝦充分吸收水分。這樣一來，蝦的質地就會變得堅實飽滿，蝦自然會變得柔軟靈活。

將適量的食用油倒入鍋中，並用火加熱。當油熱至50％時，將准備好的洋蔥，生薑和大蒜放入鍋中，然後將蝦放入鍋中，在火中炸約2分鍾。然後將一些鹽加入鍋中，加蚝油調味，使其新鮮，這樣就可以炸出光滑而有彈性的蝦。

❺ 干蝦仁那麼便宜是不是有問題呀小蝦仁四元一斤

這個當然是因為他的干蝦仁便宜，是因為經過脫水了，所以它的重量就少。

❻ 為什麼冷凍蝦仁比較有彈性

第一，鮮蝦經冷凍後細胞會失水，化開後蛋白會發生水分配比變化，口感會改變，但不一定是「彈性」；
第二，凍蝦仁有彈性，成因是蝦仁本身經過鹼發，蛋白結構變化所引起的口感變化；
總結：鮮蝦肉質感似雞肉等，能看到明顯肉纖維，而速凍蝦仁等化開後，如上所述，很難見到較長的肉質纖維，口感偏彈
此外蝦仁中蛋白質含量較高，當加料酒時，料酒中乙醇滲透到細胞內，通過氫鍵與蛋白質結合，其結合力大幹蛋白質與水的結合力，使蛋白質持水力降低，出現脫水現象。而蝦仁脫水會影響上漿濃度，造成脫漿現象，失去上漿效果，加料酒的蝦仁，再上漿，漿糊將蝦仁緊緊裹住，乙醇難以散發，影響蝦仁風味，甚至出現怪味。刀豆角在生長過程中，表皮細胞向外分泌一種脂肪性的角質物質，使豆角表皮外面形成一層角質層，覆蓋在角質層上面。同時表皮細胞還會分泌出大量的蠟質，而覆蓋在表皮上面。蠟質和脂肪都不溶於熱水中，但能溶於熱鹼水中，因為蠟和脂肪在熱鹼水中被水解形成鹽而溶於水中。因此在焯煮刀豆角時在水中添加適量的鹼，豆角表面蠟質，脂肪就很容易脫去，使刀豆角表皮細胞里的葉綠素暴露出來，經過鹼水埠煮過的豆角顯得格外碧綠。同時葉綠素在鹼性介質中，不易形成褐色的脫鎂葉綠素，鹼水也起到保色作用。但加鹼要適度，鹼過量會影響風味和營養價值。這些因素都會使蝦肉變得有彈性~

❼ 蝦尾都是肉，為什麼反而比整隻小龍蝦便宜

第一個原因就是因為我們平常吃的蝦尾的話，基本上都是冷凍的，也就是說早就已經死掉的小龍蝦，而那種整隻的小龍蝦的話，都是新鮮的小龍蝦現做的，這樣一對比，一個冷凍的，一個新鮮的，自然價格就高了很多，蝦尾就便宜了。

我們想要自己在家做小龍蝦的時候，就需要去市場上購買小龍蝦了，這時候我們會發現在市場上有一些小龍蝦是直接清理好的，也就是只剩下蝦尾，但是我們會發現這樣的小龍蝦反而比整隻的小龍蝦要便宜，好多人都覺得這樣的小龍蝦簡直就是撿到了寶貝，因為這樣回家之後我們不需要額外的處理，而且蝦尾相對來說滿滿的全是肉，比起大大的夾頭來說要實惠許多。

❽ 為什麼白蝦比河蝦便宜

白蝦是海蝦 撈出來就犧牲了 河蝦撈出來不犧牲 還活的 一個死的 一個活的 你說哪個值錢....

❾ 蝦和蝦仁的區別

蝦仁相信許多人或多或少都會吃過，因為它營養美味，容易消化，烹飪簡便，能夠與多樣食材相互搭配，深受消費者喜歡。可是，目前市場上蝦仁品種很多，價格相差也很大；不少人面對眾多蝦仁產品有墜入雲里霧里的感覺，影響了大家持續穩定性消費行為。

消費理論表明，消費者對於吃不準，搞不清的食品往往採取迴避的態度。實際情況也是，蝦仁消費市場空間至少還有80%沒有被打開，市場潛在機會很大，十分可惜。由此，行業不僅僅要大張旗鼓宣傳水產品，宣傳蝦仁知識，還要講清楚品牌產品的特點，尤其是在產品質量上下真功夫，才能推動行業的健康發展。

蝦仁是活蝦經過去頭、去殼、去尾、抽腸等工序，剩餘下來部分蝦肉；它營養美味，烹飪方便，深受消費者青睞。理論上講有多少種蝦就應該有多少蝦仁。事實上，並不是想像中的那樣簡單。市場上真正的蝦仁產品就那麼幾個，道理究竟在哪裡呢？

常見的蝦高檔的澳大利亞活龍蝦，美國、加拿大的活波士頓龍蝦，古巴蝦，非洲花龍、玫瑰龍，東南亞富貴蝦；還有加拿大牡丹蝦、紐西蘭鰲蝦、俄羅斯甜蝦，阿根廷紅蝦，厄瓜多白蝦、越南黑虎蝦、加拿大甜蝦、泰國草蝦……

國內養殖羅氏沼蝦、白對蝦、青蝦、斑節蝦、基圍蝦、草蝦、白米蝦、小龍蝦等；海捕的竹節蝦，毛蝦、條蝦、明蝦、瀨尿蝦等不少於30種。


所有的蝦理論上都可以加工成為蝦仁，但其中一部分是不會成為蝦仁原料的。比如，價格高的澳大利亞龍蝦，雖然能夠吃的大部分都是蝦仁部位，但是你呈現在顧客面前的就蝦尾一塊肉，消費者是不會買單的，餐廳必須活靈活現地讓大家看到才可以拿去加工做成菜餚，才能顯得物有所值。

再比如刺身級的牡丹蝦、鰲蝦、甜蝦，如果做成為蝦仁，真是暴殄天物了，價格不知道要打折多少。因為它們珍貴就在於生長在深海低溫無污染環境，可以做刺身產品讓人們直接品味其鮮美甜糯的原味。拿去做蝦仁這些優勢就不在存在，價格自然就一般般了，沒有人拿黃金當鐵賣。

還有，就是一些蝦不適合做蝦仁，比如白米蝦，市場上活、鮮銷售基本上就消費掉，而且肉質和規格都不方便做蝦仁。又如瀨尿蝦做肉做成蝦仁干傳統上比較受到歡迎，做鮮蝦仁也不適合。所以，往往是養殖或者捕撈產量足夠多蝦種，又方便加工成為蝦仁的蝦，人們才是拿其中一部分做成為作為市場商品的蝦仁。

還有一個十分重要的原因。一些品種蝦由於特殊原因不得不加工成為蝦仁在市場流通。大家知道蝦最容易變質的是蝦頭，在海上捕撈到的一些蝦，尤其是那些價值並不高的蝦，運到市場銷售經濟上不合算，一般漁民在碼頭不遠處造一個加工廠就地處理，做成為蝦仁冷凍起來，這樣保存時間長，價格也高些。

說到底，總而言之蝦是否最終加工成蝦仁，適合不適合做成為蝦仁產品，市場是否具有價值決定了成為蝦仁產品的一切，因此，蝦仁產品真正的種類事實上是不多的。

小龍蝦蝦仁曾出口到美國、歐洲、俄羅斯市場生意火爆，因為那時小龍蝦人民幣一元500克，賣到國外一美元，利潤不得了了，許多大型加工廠專門收購加工出口。可是小龍蝦這些年國內市場紅火起來，整個賣幾十元500克，作為出口小龍蝦一種形式的小龍蝦蝦仁做起來就利潤大大降低，甚至沒有利潤了，行業方向轉了。

南美白對蝦蝦仁成為市場主流蝦仁就在於它數量足夠多，性價比高，主要與市場上其它蝦仁比拼獲得絕對優勢，最近幾年開始風靡的黑虎蝦，也是屬於蝦原料產量大了，蝦仁產品口感好、營養價值高，價格不錯，與南美白對蝦差異化進軍市場，它倆將蝦仁市場沖擊得就剩幾個品種了，在於高性價比。

羅氏沼蝦（大頭蝦）蝦仁主要是滿足水晶蝦仁菜品還有一部分市場，低品質的海蝦仁品種由於價格低只在大賣場有銷售，如消費者了解到白對蝦蝦仁價格，基本上不會再購買普通海蝦蝦仁了，所以這些海蝦蝦仁市場必然進一步萎縮，除非一些品質高的海蝦仁，會滿足一部分中高端客戶需要。

市場上越南黑虎蝦蝦仁（生的和熟的都有）和一小部分阿根廷紅蝦蝦仁，價格相對白蝦蝦仁高些，還有北極甜蝦蝦仁，但是，從絕對數量和價格上無論如何是比不上白蝦蝦仁市場空間。

南美白對蝦蝦仁在蝦仁市場覆蓋面廣，確實靠的是其競爭實力：量大、口感可以、價格合理取得完勝，獨領風騷。黑虎蝦仁口味更佳，正在影響一部分中高收入群體，後勁不小